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2023-07-13
液體乳制品設備衛(wèi)生設計、安裝與應用實踐
衛(wèi)生設計是乳制品設備設計的重要原則,是食品安全的最基礎保障。本文以常用液體乳品設備為例,站在乳品設備的使用者視角,從乳品設備的材料選擇、設備安裝過程中安裝位置要求、焊接質量、設備的排水設計等影響設備清潔的幾個關鍵要素,介紹乳品企業(yè)的最佳實踐,旨在為國內乳品企業(yè)在新產線、新設備的選擇和安裝階段清潔衛(wèi)生管理提供參考和借鑒。
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2023-07-11
乳品超高溫殺菌換熱器環(huán)境影響不確定性研究
結合生命周期評價和蒙特卡洛不確定性理論，考慮設計和隨機2類參數變化，定量化乳品超高溫瞬時殺菌換熱器生命周期的環(huán)境影響。結果表明，換熱管直徑增加導致總環(huán)境影響變大，環(huán)境影響不確定性也變大。管長和管板利用率增大導致總環(huán)境影響變小，環(huán)境影響不確定性也變小。以上3個因素變化引起換熱器筒體公稱直徑選擇不連續(xù)性，概率密度函數呈現(xiàn)多峰和交錯現(xiàn)象。研究結果為實現(xiàn)綠色低碳的乳品殺菌換熱器提供理論依據和設計指導。
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2023-07-10
乳品生產線CIP清洗技術優(yōu)化及節(jié)能效果分析
本文針對目前乳制品生產線清洗定位系統(tǒng)(Cleaning in Place,CIP)清洗時間較長、生產技術效率低的問題,提出具體改進措施,提高技術效率,實行降低酸洗頻次的程序,促進此技術在生產實踐中的轉化。為優(yōu)化CIP清洗工藝,利用分段式免酸洗代替常規(guī)的CIP清洗,降低了生產成本并減少了污水處理壓力,還通過冷消毒代替熱消毒,以達到節(jié)水節(jié)能、降低碳排放、降低清洗劑中的化學物質排放以及廢液排放量的目的。同時,縮短清洗時間提升工廠設備利用率,也能達到節(jié)水和節(jié)能減排目標。
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2023-07-08
不同殺菌溫度對巴氏奶質量影響的研究
隨著乳制品行業(yè)的發(fā)展，消費者對乳制品中的活性營養(yǎng)物質越來越重視。本研究通過不同殺菌溫度下對優(yōu)質生乳進行殺菌，檢測殺菌后產品中的活性物質（乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、熱處理產物（糠氨酸、乳果糖）和熱敏物質（乳過氧化物酶、堿性磷酸酶）含量，并分析活性物質保留率，為優(yōu)化生產優(yōu)質巴氏殺菌乳工藝提供一定的數據支撐和理論依據。
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2023-07-08
乳品行業(yè)生產設備的清洗技術研究
隨著人民生活水平的提高，乳品衛(wèi)生安全問題受到廣大消費者的關注。乳品行業(yè)（牧場、乳品廠等）生產設備的清洗方式和清洗劑的改進也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技術普遍應用于乳品企業(yè)，其清洗時高效、便捷，無需拆卸乳品生產設備，解決了傳統(tǒng)清洗方式的弊端。本文通過分析CIP的工作原理以及影響清洗效果的因素，探討CIP在乳品行業(yè)中的應用。
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2023-07-07
乳品生產廠設備管理的優(yōu)化措施研究
從發(fā)展的角度來講，設備管理已經成為乳品生產廠中重要的組成部分，對于擴大生產力有積極的促進作用。但事實上，諸多乳品生產廠設備管理實施效果不佳，導致設備選型、設備安裝調試、設備操作、設備維修維護等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，降低了設備使用性能，甚至縮短了設備使用壽命?；诖?，本文概述了乳品生產廠設備的現(xiàn)實意義，分析了設備管理現(xiàn)狀及其存在的問題，并提出了設備管理的優(yōu)化措施。
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2023-07-06
果醬、果粒的無菌添加技術及及應用
在日益升級的消費浪潮中,消費者對個性化、差異化的液態(tài)食品需求在加強,而添加了谷物、果肉等大顆粒物質的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐漸受到消費者的青睞和認可,成為液態(tài)食品增長的新動力、新方向。目前比較常見的含顆粒食品的添加物主要有果蔬纖維、果肉、柔軟/凝膠顆粒、谷物顆粒、果肉顆。雖然果醬、果粒添加逐漸成為大勢所向,但顆粒添加還需要做到四個"確保"。
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2023-07-01
板式殺菌機殺菌穩(wěn)定性測試方法研究
本研究通過測試板式殺菌機溫度探頭的準確性、殺菌機實際流量、保溫管保持時間及閥門的響應時間4個板塊,驗證了板式殺菌機殺菌過程的穩(wěn)定性,確保了產品的品質。明確提出了各板塊的測試方法及可接受范圍,為企業(yè)自行驗證板式殺菌機的殺菌過程穩(wěn)定性提供方法依據。
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2023-06-21
濃情端午 · 品味粽香 | 本優(yōu)機械祝您端午節(jié)安康！
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2023-06-20
乳品加工的關鍵技術及主要設備
隨著生活質量的提高,人們越來越注重營養(yǎng)均衡,乳品是蛋白質的營養(yǎng)來源之一,乳品加工設備和加工技術水平對乳制品品質有重要影響。本文重點探討乳品加工的關鍵技術和重要設備,旨在為行業(yè)從業(yè)人員提供一定參考,推動我國乳品產業(yè)的健康化和正規(guī)化發(fā)展。
